Bio-Genießerküche im Upländer Hof
Wer erwartet, Bio-Essen sei ausnahmslos vom Bauern um die Ecke, grün und teuer, der wird bereits beim Blick in unsere Speisenkarte eines Besseren belehrt! Das Bio-Angebot der Upländer Hof Bio-Küche lebt vor allem von der Region. Das heißt für Sie: Gesunde Reichhaltigkeit in regionaltypischen, nationalen und internationalen Gerichten, frisch auf Ihren Teller.
Speisekarte
Vegetarisches- Vollwert- Menü
- Apfel-Sauerkrautsalat auf Rote-Bete-Carpaccio
- Gratinierter Broccoli auf tomatisierten Vollkorn- Nudeln
- Beerengrütze
Verschiedenes aus unserer Küche
Matjestatar mit grünem Pfeffer
Bohnen- Tomatensalat
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Pot au Feu vom Rehbock*
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Gefüllte Roulade vom Hähnchenfilet
Pfifferlingssoße
Broccoli und Bandnudeln
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Schokoladen „Blutwurst“
mit frischen Erdbeeren und Eis
Rindfleisch vom Bioland Betrieb Habermann Hemmighausen
- Rinderbouillon mit Gemüsestreifen, Eierstich und Markklößchen
- Gekochte Rinderbrust auf Bouillon- Kartoffeln
Apfelmeerrettich - Omas Sauerbraten mit
Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Schweinefleisch aus eigener Bio- Mast
- Schweineröllchen mit Salbei und
Rocklinghäuser- Knochenschinken gefüllt
auf tomatisierten Vollkornnudeln, dazu einen bunten Salat - Schweinerippchen auf Sauerkraut
Speckkartoffeln - Gefüllter Spießbraten mit
Speckbohnen und Röstkartoffeln - Schnitzel „Wiener Art“
klassisch aus dem Hinter-Schinken geschnitten
Preiselbeeren, Pommes frites und Salatteller
Vegetarisch
- Rösti mit Tomaten, Broccoli und Champignons, überbacken mit Mozzarella
- Überbackener Grünkernbratling mit Kräuterquark an Gartensalaten
- Kürbisnocken mit Käse-Kräutersoße
- Gartensalat in Joghurtsoße mit frischen Kräutern, Käse und Spiegelei
Fischiges
- Ederseeforelle aus der Fischzucht Rameil Niederwerbe
in Mandelbutter gebraten
Kartoffeln und Salatteller - Gebratenes Pangsiusfilet auf Rahmwirsing
dazu Blaue Kartoffeln - Kabeljaufilet* mit Wurzelgemüse in der Papierhülle gegart
Polentarauten und Salatteller
Mit Fleisch
- Schweinschnitzel „Wiener Art“, Pommes Frites
und Salat - Gekochter Tafelspitz auf Bouillonkartoffeln
mit Wurzelgemüse und Apfelmeerrettich - Gefüllter Spießbraten mit Speckbohnen
und Röstkartoffeln - Saftige Schweinelende an Waldecker Bier-Soße,
gebratene Pilze, Kartoffelrösti und Gartensalat - Filet vom Waldecker Bio-Rind mit rotem Zwiebelchutney,
Stangenbohnen und Röstkartoffeln
Wild aus heimischen Revieren
- Upländer Wildgulasch mit Preiselbeerschmant,
Spätzle und Salat - Medaillons von Reh und Wildschwein
auf Traubensoße, Waldpilze Kohlköpfchen und Serviettenklöße
Kleinigkeiten und Deftiges
- Upländer Hof Vesperbrett: Schinken und Käse mit Bauernbrot
- Upländer Misthaufen: Röstkartoffeln, Blutwurst
und Leberwurst mit Käse überbacken, dazu einen bunten Salat - Schwalefelder Bauernsalat: Blattsalate
mit gebratenen Speckscheiben Röstkartoffeln und Spiegelei - Gartenfrische Blattsalate, Tomaten
und Gurken angemacht mit Himbeerdressing wahlweise mit Schweinfilet oder Lachswürfeln - Upländer Bauernbrotzeit: Blut-, Leber-,
Mettwurst, Sülze und Schinken mit Bauernbrot und Butter
Dessert
- Beerengrütze mit Vanilleeis und Sahne
- Panna Cotta von Buttermilch aus der Upländer Bauernmolkerei
